Crostini de salade aux œufs avec pois chiches & coup de fouet umami

Ces crostinis croustillants, accompagnés d’une salade d’œufs végétaux crémeuse, sont parfaits pour commencer n’importe quel menu – ou pour un en-cas raffiné. Plein de saveur, sans aucun produit d’origine animale et préparés en quelques minutes seulement.

💡 Astuce : la salade végétalienne aux œufs est encore plus parfumée après un temps d’infusion au réfrigérateur – parfaite à préparer à l’avance !

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Instructions

Préparer les crostini

1. Coupez le pain en tranches, arrosez-le d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez-le à votre convenance (par exemple avec de l'ail en poudre, du paprika ou des herbes aromatiques). Faites cuire à 180 °C pendant environ 4 minutes jusqu'à ce que le pain soit croustillant.

Mélanger la base de la salade

2. Egouttez les pois chiches et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette - cela permet d'obtenir une belle consistance légèrement en morceaux. Coupez l'oignon et les cornichons en petits dés et ajoutez-les avec le tofu écrasé, les câpres, la moutarde et la mayo à l'ail.

Assaisonnement

3. Assaisonnez avec le sel et le poivre Kala Namak. Le kala namak confère au mélange un authentique arôme d'œuf - un véritable gamechanger dans la cuisine végétalienne !

Dresser

4. Répartissez généreusement le mélange de salade aux œufs sur les crostinis. Garnissez avec de l'aneth frais, quelques câpres supplémentaires et des pousses d'umami - c'est prêt !